Tem uma festa,almoço,lanche ou jantar,e não tem tempo para preparar as entradas,sobremesas,bolos,etc........Nós tratamos por,si.
Fazemos salgadinhos,sobremesas,bolos simples e de aniversário,Tudo caseiro.(Rissóis de carne,camarão,bacalhau,peixe,atum; Empadas de carne,frango,atum e camarão; Enrolados de salsicha,queijo e fiambre;Croquetes e muito mais............Faça a sua encomenda,fazemos entregas ao domicilio.
E agora também doces para o natal,faça já a sua encomenda.
Para mais informações nadialm_sousa@hotmail.com,ou contacte 912392355 / 211537867/211815520
A cozinha da Nádia
Este blog,foi criado por "culpa" das minhas amigas e colegas,que me costumam pedir conselhos de culinaria e receitas,assim aqui no blog simplifico as coisas,e espero que gostem do que tenho para voces ;)E ja agora divirtam-se tanto quanto eu a cozinhar,porque para mim cozinhar é o melhor anti-stress :D
quinta-feira, 8 de setembro de 2011
quinta-feira, 11 de novembro de 2010
RECEITAS DE NATAL
PAPOS DE ANJO
INGREDIENTES para 9 unidades:
1 ovo inteiro + 6 gemasPARA A CALDA:
250gr de açúcar
1 laranja
3 dl de água
1 pau de canela2 colheres de sopa de licor de tangerina
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno e regule-o para os 180 graus.
Derreta a margarina e depois pincele muito bem cerca de 9 forminhas para queques.Parta o ovo,separe a gema da clara e junte as restantes gemas.Bata energicamente as gemas até estarem bem fofas e esbranquiçadas.
Á parte,noutra tigela bata a clara até estar em castelo bem firme e incorpore-a delicadamente nas gemas,envolvendo delicadamente.
Distribua a massa pelas formas de queques e leve a coser no forno durante 10 minutos.
Entretanto,ponha o açúcar num tachinho,junte a raspa da casca de laranja,a água e o pau de canela.Leve a ferver sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos.Deite a calda numa taa larga e funda e junte o licor de tangerina.
Desenforme os papos de anjo para dentro da calda e pique-os com um garfo.Deixe arrefecer e .........................
BOM APETITE !!
INGREDIENTES:
500gr de farinha
3 ovos
raspa de 1 laranja
50gr de açúcar
50gr de manteiga
50gr de aguardente
água e sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Misturar bem o açúcar com a manteiga.Adicionar os ovos,a aguardente,a farinha e o sal e amassar muito bem.Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica.Deixar repousar durante,pelo menos 1 hora.
Tender rectângulos com auxílio do rolo,numa espessura de 2 milímetros.Fazer 3 cortes no meio.Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.
Nota: Garanto que não é díficil de fazer e é até bastante divertido,esta receita nunca pode faltar nos meus natais ;)
BROAS CASTELAR
INGREDIENTES:
400gr de batata doce cozida
70gr de açúcar
125gr de amêndoa moída s/ pele
1 casca de laranja
50gr de coco ralado
150gr de farinha de milho
75gr de farinha de trigo s/ fermento
3 ovos
PREPARAÇÃO:
Cozer a batata doce descascar e passar por um passevite,juntar o açúcar e levar ao lume deixar ferver,mexendo sempre para não queimar.
Quando começar a ferver(borbulhar),juntar a amêndoa,o coco,a casca de laranja e os ovos,misturar tudo muito bem sem retirar do lume,junatr as farinhas misturadas préviamnete envolvendo- as bem.
TENDURA:Fazer pequenas bolas mais ou menos com 30gr cada uma,estique tipo croquete mais gordo no meio, coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinahs separadas,mais ou menos 3cm,quando tiver o tabuleiro cheio espalme um pouco as broas,pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte e vá cerificando,quando estiverem numa cor dorado escuro,estão prontinhas e deliciosas.
FIOS DE OVOS:
INGREDIENTES para 4 a 6 pessoas:
10 gemas
750gr de açúcar
2,5dl de água
PREPARAÇÃO:
Coloque as gemas e os ovos denteo de um passador,misture rapidamente com um garfo.Passe 3 vezes pelo passador para dentro de um recipiente.Leve ao lume com a água e deixe ferver até atingir o ponto pérola.
Deite as gemas e as claras,em pequenas porções,para dentro de um funil próprio e,em movimentos circulares e o mais afastado possível,deixe cair em fio sobre a calda de açúcar.Borrife a calda de vez enquando com água fria para a manter sempre com a mesma densidade e vá retirando a espuma que se formar com ajuda de uma escumadeira.
Retire os fios de ovos á medida que estiverem cozidos,coloque-os dentro de um passador e mergulhe rapidamente,agitando o passador,numa tigela com água fria.Escorra bem e coloque os fios de ovos num recipiente,afastando-os com um garfo.
TARTE DE ABÓBORA:
INGREDIENTES:
450gr de abóbora
1 pau de canela
1 casca de laranja
500gr de açúcar
1 rolo de massa areada de compra
2 ovos
100gr de farinha
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 180*c.Forre uma tarteira com a massa areada e pique o fundo da massa com um garfo.
Corte a abóbora em cubos pequenos,deite-os para um tacho,junte o pau de canela,a casca da laranja e o açúcar,e 2 copos de água,leve ao lume e deixe cozinhar,mexendo de vez enquando,até ficar quase sem liquido e atingir o ponto estrada.Retire e deixe arrefecer.
Junte á mistura anterior os ovos,previamente batidos,bem como a farinha e mexa bem,retire o pau de canela e a casca de laranja e verta a massa para a tarteira.
Leve ao forno durante 30 minutos.Retire,desenforme,deixe arrefecer e sirva.Pode polvilhar a tarte com açúcar em pó e canela em pó,ou então utilizar outra decoração a seu gosto.
quarta-feira, 10 de novembro de 2010
Dicas para uma cozinha perfeita...
CAFETEIRAS SEM BOLOR:
Se vai guardar uma cafeteira durante algum tempo,lave-a bem e seque-a.Antes de guardá-la encha-a de papel de jornal e deixe-a aberta.
FRITOS MAIS SAUDÁVEIS:
Se não consegue resistir aos fritos,utilize apenas óleo vegetal como o de girassol e não deixe que as temperaturas atingidas vão além dos 190*c.
LARANJAS SUMARENTAS:
Para conseguir retirar o máximo de sumo dos limões e laranjas antes de espremê-los,coloque-os,durante alguns minutos,dentro de um recipiente com água quente.Verá que rendem mais.
MORANGOS DELICIOSOS:
Pode apurar todo o aroma deste fruto,borrifando os morangos com um pouco de vinagre e deixando-os macerar um pouco.Em seguida,passe por um pouco de água e sirva-os como preferir.
TALHERES RELUZENTES:
Para .que os talheres recuperem o brilho,deixe-os mergulhados num recipiente com azeite,durante 2 dias.Depois,aclare-os com vinagre aquecido e passe-os por água quente.
Se comprou uma quantidade grande de cenouras,antes de as guardar no frigorífico,experimente cortar a coroa.Se eliminar essa parte mais grossa e verde,elas conservam-se por mais tempo.
DOCES COM BAUNILHA:
Ao confeccionar sobremesas,dê-lhes um sabor especial,aromatizando-as com baunilha.Esta pode adquirir-se em pó,em essência ou em vagem.Esta última deve ser preta,grande e cheia.Para aproveitar o máximo sabor,abra-a e raspe as sementes.
RECUPERAR AIPOS:
Se o aipo que comprou está murcho,coloque-o num alguidar com água e junte uma batata descascada.Algum tempo depois,o aipo estará de novo viçoso.
Branqueie-os em água fervente por 1 minuto,pele-os e corte-os em pedaços.Depois,congele por porções em bolsas próprias para congelação e,assim,poderá utilizá-los á medida que for necessário.
RETIRAR NÓDOAS DE OVOS:
As manchas originadas por ovos desaparecem com facilidade se as esfregar com água e amoníaco.Depois,basta enxaguar normalmente.
Quando o farngo vem ainda com algumas penas,nem sempre é fácil retirá-las,para isso basta então que unte bem os dedos com sal.Assim,não escorregarão quando segurar na ave.
RECUPERAR CAFÉ:
Se está húmido e já perdeu o aroma,experimente colocá-lo no forno,préaquecido a 200 graus.Apague o lume lentamente e o café secará sem tostar,recuperando o aroma e o sabor.
CORTAR CEBOLA SEM CHORAR:
Coloque as cebolas no congelador 15 minutos,antes de as descascar e cortar.Assim,pode estar descansada que não derramará nem uma lágrima.
FRITAR BERINGELAS:
Ao fritá-las absorvem todo o óleo,o que faz com que fiquem muito gordurosas.Para que tal não aconteça,passe-as por uma clara de ovo antes de as fritar,o que fará com que fiquem mais leves.
BACALHAU MACIO:
Quando preparar uma receita de bacalhau,não é conveniente deixá-lo cozer demasiado,se quiser conservar a textura e a macieza.
DESCASCAR AMÊNDOAS:
Quer tirar a casca ás amêndoas e não tem o utensílio adequado,coloque os frutos no forno préaquecido,durante breves instantes.
OVOS MAIS SABOROSOS:
Só tem que colocar ervas aromáticas no espaço do frigor;ifico reservado aos ovos.Ganham em perfume e no sabor.
CLARAS EM CASTELO BEM FIRMES:
Evite que as claras em castelo fiquem muito compactas:antes de ligar a batedeira,acrescente algumas gotas de sumo de limão e de preferência bata-as num recipiente de alumínio.
ÓLEO IMPECÁVEL:
Conserve o óleo de fritar batatas sempre limpo.Para tal,sempre que encontrar algumas impurezas,frite nele uma clara de ovo.Verá que fica como novo.
LAVAR CORRECTAMENTE COGUMELOS:
Há quem entenda que os cogumelos não devem ser lavados,mas também há quem diga o contrário.Lave-os em água corrente e retire a extremidade do pé,para removerr restos de terra.Por fim,seque-os com um pano.
FEIJÃO VERDE SEM FIOS:
Para não encontrar fios no feijão verde,coloque-os num tacho com água a ferver durante 5 minutos e retire.Corte as pontas e verá como os fios desaparecem.
QUEIJO NO PONTO:
Deixe o queijo ressequido de molho,durante 3 horas,em leite fresco.REcupera o sabor original,e fica mais macio.
BERINGELAS MAIS SABOROSAS:
Ao ferver este alimento,conseguirá obter um sabor mais acentuado se acrescentar um pouco de açúcar á água de cozudura.
BOLACHAS DURADOIRAS:
Quando confeccionar bolachas em casa,coloque na massa,uma cenoura,ou maçã ralada.Desta forma,ficarão mais saborosas e conservar-se-ão por muito mais tempo.
HAMBÚRGUERES MAIS SABOROSOS:
Experimente triturar a carne para os hambúrgueres mais do que uma vez.Depois,na preparação,junte um pouco de cebola e alho picados,um ovo batido e migalhas de pão.Ficarão muito mais saborosos.
CARAMELO IMPECÁVEL:
Para que o caramelo não solidifique demasiado cedo,acrescente algumas gotas de sumo de limão.
AMÊIJOAS SEM AREIA:
Para retirar toda a areia das amêijoas,coloque-as de molho num recipiente com água muito salgada.Ficarão impecáveis.
FEIJÃO MENOS INDIGESTO:
Coza-o em dois tempos: na primeira cozedura retire a água,na segunda acrescente duas colheres de azeite.Será de fácil digestão.
ELIMINAR MAUS CHEIROS NOS UTENSÍLIOS:
O chá é uma óptima solução para eliminar os cheiros desagradáveis a comida que ficam nos utensílios domésticos.Experimente preparar uma infusão,colocando o respectivo recipiente dentro do chá durante 10 minutos.Assim,o cheiro desaparecerá.
GUARDAR GEMAS:
Se utilizou apenas as claras dos ovos numa receita e quer guardar as gemas,deite um pouco de leite ou água por cima e verá como não secam.
FRITOS MAIS ESTALADIÇOS:
O peixe frito fica mais leve e estaladiço se,em vez de farinha,aplicar fécula de batata.
Acompanhamentos,entradas e aperitivos...
AZEITONAS TEMPERADAS:
Um concelho para quem costuma comprar azeitonas em quantidade,esta pequena"receita" faz com que elas durem mais tempo e ao mesmo tempo fiquem mais apetitosas ;)
Não vou dar quantidades de ingredientes,porque tambem depende muito da quantidade de azeitona que pretenda temperar.
Os ingredientes necessários são alho,oregãos,piri-piri,sal,azeite,vinagre e um pouco de whisky.
Terá de cobrir as azeitonas com o azeite,ponha um pouco de vinagre(isso é ao gosto de cada um),um pouco de whisky,esmague os alhos mesmo com a casca,e deite para dentro do preparado,e junte os oregãos, o piri-piri e um pouco de sal.
VAI VER QUE SE VAI DELICIAR COM ESTAS AZEITONAS E OS SEUS CONVIDADOS VÃO ADORAR ;)
Um concelho para quem costuma comprar azeitonas em quantidade,esta pequena"receita" faz com que elas durem mais tempo e ao mesmo tempo fiquem mais apetitosas ;)
Não vou dar quantidades de ingredientes,porque tambem depende muito da quantidade de azeitona que pretenda temperar.
Os ingredientes necessários são alho,oregãos,piri-piri,sal,azeite,vinagre e um pouco de whisky.
Terá de cobrir as azeitonas com o azeite,ponha um pouco de vinagre(isso é ao gosto de cada um),um pouco de whisky,esmague os alhos mesmo com a casca,e deite para dentro do preparado,e junte os oregãos, o piri-piri e um pouco de sal.
VAI VER QUE SE VAI DELICIAR COM ESTAS AZEITONAS E OS SEUS CONVIDADOS VÃO ADORAR ;)
Peixes...
EMPADÃO DE PESCADA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
4 postas médias de pescada congelada
6 batatas grandes
2 cebolas
4 dentes de alho
2 ovos
1 cenoura grande ralada
azeite q.b.
noz moscada q.b.
pimenta preta q.b.
pão ralado q.b.
1 gema de ovo
PREPARAÇÃO:
Comece por lavar bem as batatas,e corte-as aos pedaços mesmo com a pele,e leve ao lume com um pouco de sal.Ponha também a pescada e os 2 ovos a cozer.Quando a batata tiver cozida,reduza-a puré,junte a pimenta preta,noz moscada e um pouco de azeite.Entretanto leve uma frigideira ao lume com azeite e corte as cebolas em rodelas e o alho e ponha na frigideira até alourar.
Quando a pescada e os ovos tiverem cozidos,limpe bem a pescada de pele e espinha e desfi-e para dentro da frigideira,e corte os ovos as rodelas,tambem para a frigideira e vá envolvendo td lentamente e em lume brando,junte tambem a cenoura ralada.
Numa travessa disponha primeiro uma camada do puré,depois disponha o preparado da pescada,e depois o restante puré,alise bem a superfície do puré,espalhe a gema de ovo e depois polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 200*c até alourar.
Bom Apetite!!
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
4 postas médias de pescada congelada
6 batatas grandes
2 cebolas
4 dentes de alho
2 ovos
1 cenoura grande ralada
azeite q.b.
noz moscada q.b.
pimenta preta q.b.
pão ralado q.b.
1 gema de ovo
PREPARAÇÃO:
Comece por lavar bem as batatas,e corte-as aos pedaços mesmo com a pele,e leve ao lume com um pouco de sal.Ponha também a pescada e os 2 ovos a cozer.Quando a batata tiver cozida,reduza-a puré,junte a pimenta preta,noz moscada e um pouco de azeite.Entretanto leve uma frigideira ao lume com azeite e corte as cebolas em rodelas e o alho e ponha na frigideira até alourar.
Quando a pescada e os ovos tiverem cozidos,limpe bem a pescada de pele e espinha e desfi-e para dentro da frigideira,e corte os ovos as rodelas,tambem para a frigideira e vá envolvendo td lentamente e em lume brando,junte tambem a cenoura ralada.
Numa travessa disponha primeiro uma camada do puré,depois disponha o preparado da pescada,e depois o restante puré,alise bem a superfície do puré,espalhe a gema de ovo e depois polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 200*c até alourar.
Bom Apetite!!
domingo, 17 de outubro de 2010
Uma tarde com cheirinho de Outono :)
TARTE DE ABÓBORA
Foi uma tarde maravilhosa em que o cheirinho a Outono pairava no ar,era o cheiro da tarte de abóbora que
se espalhou por toda a cozinha nem apetecia sair de la :) e depois era la fora na churrasqueira,o cheirinho da batata doce e das castanhas,no fim foi um banquete dos deuses.
TARTE DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
650gr de abóbora descascada
1 pau de canela
1 casca de laranja
500gr de açúcar
1 rolo de massa areada de compra
2 ovos 100 gr de farinha
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 180*c.Forre uma tarteira com a massa areada e pique o fundo da massa com um garfo.
Corte a abóbora em cubos pequenos,deite-os para um tacho,junte o pau de canela,a casca da laranja e o açúcar,e 2 copos de água,leve ao lume e deixe cozinhar,mexendo de vez enquando,até ficar quase sem liquido e atingir o ponto estrada.Retire e deixe arrefecer.
Junte á mistura anterior os ovos,previamente batidos,bem como a farinha e mexa bem,retire o pau de canela e a casca de laranja e verta a massa para a tarteira.
Leve ao forno durante 30 minutos.Retire,desenforme,deixe arrefecer e sirva.Pode polvilhar a tarte com açúcar em pó e canela em pó,ou então utilizar outra decoração a seu gosto.
BOM APETITE!
quarta-feira, 13 de outubro de 2010
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