Uma tarde com cheirinho de Outono :)

 TARTE DE ABÓBORA

CASTANHAS E BATATA DOCE ASSADAS NA BRASA    

Foi uma tarde maravilhosa em que o cheirinho a Outono pairava no ar,era o cheiro da tarte de abóbora que

se espalhou por toda a cozinha nem apetecia sair de la :) e depois era la fora na churrasqueira,o cheirinho da batata doce e das castanhas,no fim foi um banquete dos deuses.

TARTE DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

650gr de abóbora descascada

1 pau de canela

1 casca de laranja

500gr de açúcar

1 rolo de massa areada de compra

2 ovos 100 gr de farinha

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180*c.Forre uma tarteira com a massa areada e pique o fundo da massa com um garfo.

Corte a abóbora em cubos pequenos,deite-os para um tacho,junte o pau de canela,a casca da laranja e o açúcar,e 2 copos de água,leve ao lume e deixe cozinhar,mexendo de vez enquando,até ficar quase sem liquido e atingir o ponto estrada.Retire e deixe arrefecer.

Junte á mistura anterior os ovos,previamente batidos,bem como  a farinha e mexa bem,retire o pau de canela e a casca de laranja e verta a massa para a tarteira.

Leve ao forno durante 30 minutos.Retire,desenforme,deixe arrefecer e sirva.Pode polvilhar a tarte com açúcar em pó e canela em pó,ou então utilizar outra decoração a seu gosto.

BOM APETITE!

Alguns bolos que eu fiz e decorei para ocasiões especiais

O segredo está nos cremes.........

...ZABAIONE: Misture 6 gemas com 100gr de açucar até obter um preparasdo esbranquiçado.Leve ao lume, em banho-maria e mexa vigorosamente com um batedor de varas até começar a engrossar.Vá juntando,aos poucos 1dl de vinho marsala(ou um outro licor da sua preferencia)continua a mexes até espessar.Retire do lume e com o batedor de varas,continue a mexer ate arrefecer.

...INGLÊS: Ferva 0,5l de leite com1/4 de vagem de baunilha aberta.Numa tigela,misture 70gr de açucar com 5 gemas.Verta o leite em fio sobre o preparado de gemas,mexendo sempre com um batedor de varas.Quando verificar que o creme se agarra ás costas da colher,este está pronto.Por fim retire, a vagem de baunilha.Leve a lume brando para engrossar,tendo o cuidado de ir mexendo sempre com uma colher de pau.

....PASTELEIRO: Leve um tacho ao lume com 0,5l de leite e 2 cascas de limão;com um batedor de varas misture,muito bem,40gr de farinha com 150gr de açucar.
  Envolva metade do leite no preparado de farinha e mexa até dissolver.Acrescente 3 ovos e 1 gema;junte o leite restante,mexendo até obter um preparado homogéneo.
  Passe o preparado por um passador de rede e leve-o a lume bramdo,mexendo sempre com um batedor de varas,até engrossar.Desligue o lume,junte uma colher ,de sopa,de manteiga e mexa para dissolvê-la.Transfira para outro recipiente,elimine as cascas de limão e deixe arrefecer,mexendo de vez enquando.

...MOKA: Bata 125gr de manteiga até ficar cremosa.Continue a bater adicionando,pouco a pouco,80gr de açúcar e depois 1 ovo inteiro.
 Ligue bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.Por fim incorpore 1 colher de sopa de café solúvel *ou café forte.
  Bata até o creme estar bem homogéneo.


*Se utilizar café solúvel,deve dissolvê-lo num pouco de água antes de o juntar ao creme.Normalmente, quando se adiciona o café,o creme toma o aspecto talhado.
 Continue a bater até obter novamente um creme bem liso.

SOPAS

SOPA DE FEIJÃO Á MINHA MODA:
 

INGREDIENTES:
1courgette
2 batatas pequenas
3 cenouras
1 cebola media
2 dentes de alho
100gr de alho frances
1 lata grande de feijão encarnado cozido
sal q.b.
agua q.b.
azeite q.b.

PREPARAÇÃO:
Descasque a courgette,as batatas,a cenoura e a cebola e corte-as aos pedaços,descasque os 2 dentes de alho e parta o alho frances as rodelas,lave tudo muito bem  e coloque na panela,entretanto escorra o feijão e passeo por agua,coloque 2 colheres de sopa de feijão juntamente com os outros ingredientes e reserve o restante,coloque a agua na panela a quantidade suficiente para cobrir todos os legumes,leve ao lume aproximadamente 15 minutos,ate estar tudo cozido,passe com a varinha magica,depois junte-lhe o restante feijão e um fio de azeite e leve novamente ao lume brando por mais 2 minutos e esta prontinha e apetitosa ;)



                  BOM APETITE!

SOPA DE ESPINAFRES


INGREDIENTES:
2 batatas pequenas
3 cenouras grandes
1 courgette media
150gr de alho francês
150gr de abóbora
1 nabo pequeno
2 dentes de alho 1 cebola pequena
350gr de espinafres frescos ou congelados
sal q.b.
azeite q.b.

PREPARAÇÃO:
   Descasque e lave todos os legumes muito bem(com excepção dos espinafres),coloque numa panela,e coloque a água até cobrir os legumes,adicione o sal(a gosto),leve ao lume e deixe cozinhar por 20 minutos,quando estiver tudo cozido,passe com a varinha magica e adicione os espinafres,previamente lavados,leve novamente ao lume por mais 10 minutos e adicione o azeite(a gosto).

PÃO

PÃO COM GERMEN DE TRIGO E SEMENTES DE LINHAÇA


INGREDIENTES:
1kg de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento
100gr de sementes de linhaça
150gr de germen de trigo
1/2 lt de água
 
PREPARAÇÃO:
  Num recepiente de plastico fundo,coloque  1/2 kg da farinha e o fermento e junte a agua,mexa bem com uma colher de pau,depois junte o germen de trigo, as sementes de linhaça(reserve apenas um pouco das sementes para no fim colocar por cima da massa ja pronta),e a restante farinha e va amassando bem a massa,ate esta se descolar do fundo do recipiente,faça uma bola e deixe a massa repousar por meia hora num local quente.
Depois comece a dar forma ao seu pão,pudendo dar a forma que lhe desejar,fazendo pães mais pequenos ou um grande,depois de dar forma ao pão molhe-o ligeiramente por cima e disponha as restantes sementes de linhaça e leve ao forno pre-aquecido a 180‘c por 30 minutos.

PÃO CASEIRO FÁCIL


INGREDIENTES:
30gr de fermento biológico
1 chávena de chá de agua morna
2 ovos
3 colheresde sopa rasas de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
5 chávenas de chá de farinha de trigo(aproximadamente)
margarina derretida para pincelar

PREPARAÇÃO:
  Coloque no liquidificador o fermento,a água morna,os ovos,oaçúcar,o óleo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.Reserve.
  Em um recipiente,peneire a farinha e despeje a mistura reservada,aos poucos,mexendo vigorosamente até obter uma massa firme.Transfira para uma superfíciepreviamente enfarinhada e sove até desgrudar das mãos
(se necessário adicione mais farinha).Divida a massa em duas partes iguais ,modele cada uma no formato desejado e coloque sobre uma assadeira untada.Cubra com um pano e deixe repousar até dobrar de volume(cerca de 1 hora).Depois,pincele-os com a margarina e leve a assar no forno pré-aquecido até dourar.

BOLOS

                 BOLO DE BOLACHA COM CREME DE MANTEIGA

INGREDIENTES:

4 pacotes de bolacha maria

café q.b.

3 pacotes de natas

250gr de manteiga á temperatura ambiente
150gr de açucar
3 gemas de ovo
1 colher de sopa de açucar baunilhado
2 colheres de sopa de cacau em pó
PREPARAÇÃO:
Para o creme de manteiga:
deite a manteiga numa tigela,juntamente com os 150gr de açucar,o cacau e as  3 gemas de ovo e bata com a batedeira,ate obter um creme cremoso,se achar que não está sufientemente cremoso pode juntar mais 1 ou 2 gema e reserve o creme.

Bolo:
Comece por fazer o café,o sufiente para demolhar todas as bolachas,entretanto bata as claras juntamente com o açucar baunilhado.Coloque o café num prato fundo e deixe arrefecer ligeiramente,demolhe as bolchas no cafe 1 a 1,não deindo muito tempo para não desfazerem,e disponha num prato uma camada e por cima das bolchas coloque o creme de manteiga,depois outra camada de bolachas e depois uma camada de natas,va intervalando os cremes por camadas,na ultima camada antes de cobrir o bolo,verta devagar um pouco de café por cima do bolo,e depois é so cobrir com as restantes natas e decorar com bolacha picada.


Nota: se gostar pode adicionar as natas um pouco de whisky,ficam maravilhosas e da um toque especial ao bolo. BOM APETITE ;) 

QUEQUES DE CENOURA


INGREDIENTES:
3 cenouras grandes
4 ovos
2 chávenas e meia de chá de açucar
1 chávena de chá de óleo
3 chávenas e meia de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

PREPARAÇÃO:
Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador,durante uns 5 minutos.Depois coloque a farinha e o fermento numa tigela e despeje a massa obtida no liquidificador e bata até obter uma massa homogénea.
Unte pequenas formas de queque  e coloque no forno pré-aquecido a 180*c entre 30 a 40 minutos,mas va sempre vigiando.


SUGESTÃO:
Pode ainda cobri-los com um preparado de chocolate
Ingredientes:
2 chávenas de chá de leite
1 chávena de chá de açucar
2 chávenas de chá de chocolate em pó
1 colher  de sopa de margarina

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.Continue a mexer até obter uma cobertura grossa e consistente.

Depois é so verter,por cima de cada queque um pouco do preparado,fica delicioso ;)


Bom apetite!

BOLO FOFO DE LIMÃO


Ingredientes:(para o bolo)
5 ovos
250gr de açucar
1 limão(raspa)
120gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga e açucar em pó q.b.
(para o creme)
5dl de leite
2 cascas de limão
1 pau de canela
120gr de açucar
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de maisena
2 ovos
1/2 limão(sumo)
açucar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:
   Unte uma forma com manteiga e reserve.Ligue o forno .Bata as gemas com o açucar e junte a raspa de limão.Bata as claras em castelo e reserve-as.Adicione a farinha com o fermento.
   Envolva as claras em castelo.Verta a massa no tabuleiro e polvilhe com açucar em pó.Leve a cozer por 30 minutos.
    Desenforme o bolo sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer.Corte-o ao meio e rechei-e com o creme.

Para o creme:
Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela.Junte o açucar com a farinha e a maisena,verta o leite já frio e junte os ovos e leve ao lume novamente até engrossar,sempre a mexer com um batedor de varas,retire e envolva o sumo de limão.

BOLO PUDIM DE CÔCO

INGREDIENTES:
2dl de água
800gr de açucar
1 pau de canela
casca de 1/2 limão
325gr de côco ralado
12 gemas
8 ovos

PREPARAÇÃO:
Num tacho coloque a água,com o açucar,o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume brando por 5 minutos.Numa tigela coloque o côco e junte a mistura anterior e mexa muito bem com um batedor de varas,depois junte as gemas,sempre sem parar de mexer e por fim junte os ovos(batidos aparte previamente).
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e leve ao forno pré-aquecido a 180*c por 90 minutos em banho maria.


É DELICIOSO,BOM APETITE ;)

Bolo de Cenoura com Canela


Ingredientes:
5 cenouras médias
2 chávenas de chá de açúcar
6 ovos
1 1/2 de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó

água q.b.

margarina q.b.

PREPARAÇÃO:

 Descasque a cenoura e corte aos pedaços e ponha numa panela com água,(não precisa de por muita,só ate cobrir metade da cenoura),junte o açucar e leve ao lume ate estar bem cozida.Entretanto ligue o forno a 180*c.Depois retire do lume a panela com o preparado e passe tudo com a varinha mágica,verta o preparado para uma tigela,e junte os ovos e bata muito bem com uma vara de arames,vá juntando a farinha,a canela e o fermento em pó e vá sempre mexendo até a massa começar a fazer bolinhas.Unte uma forma(tipo bolo inglês) com a margarinha e polvilhe com farinha,e leve ao forno por 45 minutos mais ou menos,aconcelho a quando passar 30 minutos verificarem com um palito se já está cozido por dentro.

  

BOM APETITE!!

AÇORDAS

                                                        AÇORDA DE MARISCO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
2 pães alentejanos pequenos (convem ja terem 2 dias)
10 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
coentros q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
1 embalagem de salada de marisco congelada de 750gr
300gr.de camarão congelado
6 ovos
 
PREPARAÇÃO:
   Em primeiro lugar coza o camarão aparte,com um pouco de sal e piri-piri,depois de cozido,escorra-o mas reserve a agua de cozedura.E entretanto ponha o pão de molho em agua.
  Num tacho aparte coloque o azeite,com os dentes de alho picados,e pique os talos dos coentros coloque no tacho,juntamente com o alho e reserve o resto dos coentros;deixe refogar tudo em lume brando ate o alho começar a ficar transparente depois junte a salada demarisco envolvendo-a bem com o refogado,deixe cozinhar por 3 minutos,entretanto escorra a agua do pão e va desfazendo-o para dentro do tacho,junte o sal e as especiarias,envolva tudo muito bem,e junte o camarão e um pouco da agua de cozedura do mesmo,volte a mexer,aparte bata os ovos e envolva no preparado e por fim junte o resto dos coentros picados,va mexendo lentamente sempre em lume brando para cozinhar o ovo,aproximadamente 5 minutos.No fim quando servir pode colocar em cada prato,mais coentros picados.

Bom apetite.

Receitas do "mundo"

FRANGO A LÁ CACCIATORA (dose para 8 pessoas)
INGREDIENTES:
1 frango grande cortado aos pedaços e sem pele
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
aipo q.b.
cebolinho q.b.
bacon em tiras (embalagem de 200gr.)
sal q.b.
piri-piri q.b.
pimenta preta q.b.
noz moscadaq.b.
2 copos de vinho branco
1 lata grande de tomade pelado e picado
2 folhas de louro
alecrim q.b
1 colher de sopa de açucar
3 latas grandes de feijão branco 
 
PREPARAÇÃO:

 Num tacho de tamanho grande (eu utilizo o meu de barro),coloca o azeite e os dentes de alho picados,com o cebolinho,o aipo(para quem não gosta,pode exclui-lo e substituir por alho frances),e o bacon,deixar refogar por 2 minuots em lume brando e adicionar o frango ja partido e sem pele,envolver bem o frango no refogado,juntar o sal,a pimenta,noz moscada e o piri-piri,tapar o tacho e deixar em lume brando por 5 minutos.
 Depois adicionar o vinho branco,o tomate,as folhas de louro e o açucar,deixar apurar durante aproximadamente 45minutos,em lume brando e depois adicionar o feijão e o alecrim picadinho,deixar mais 5 minutos,e esta pronto a servir.
   
NOTA:Espero que gostem,aqui em casa todos ficaram fãs desta receita,é deliciosa,pode ser acompanhada com arroz branco,ou simplesmente ser servida so assim.BOM APETITE


PARA A SOBREMESA SUGIRO UM: SYLLABUB DE AMARETTO:

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
 80 ml de amaretto
3 colheres de sopa de açucar
sumo de meio limão
600 ml de natas
bolinhos de areia q.b.
PREPARAÇÃO:
  Numa tigela coloca o amaretto,o sumo de limão,o açucar e as natas,e bate tudo com a batedeira ate as natas ficarem espessa (não necessitam ficar muito rijas),depois desfaz em cada taçinha 1 bolinho de areia,e coloca o preparado por cima,e por fim é colocar tambem mais bolinhos de areia desfeitos por cima do preparado e é so levar ao frigorifico por 2 horinhas e ta pronto a servir ;)

Nota: nesta receita pode optar por outro licor,ou até mesmo whisky,eu já fiz com whisky e ficou divinal,a dose de whisky é que tem que ser mais reduzida apenas 30ml,é o suficiente.BOM APETITE ;)